Cerchi un dolce goloso, ma le intolleranze alimentari ti limitano? Prepara la mia Torta vegana senza glutine al cacao e nocciole! Questa è la soluzione perfetta per chi mangia senza glutine per salute o necessità e desidera una coccola che sia anche senza latticini e senza uova.
Preparare una torta vegana senza glutine è estremamente semplice ma per ottenere un buon risultato bisogna conoscere il metodo giusto e gli ingredienti da usare. In questo specifico caso, basterà emulsionare in una ciotola gli ingredienti liquidi e in un’altra ciotola le polveri. Per ottenere una consistenza umida e un sapore intenso di cioccolato (anche se questa ricetta è light e senza cioccolato), è fondamentale miscelare il cacao amaro in polvere con una parte del liquido previsto. Inoltre, grazie all’utilizzo di farina di nocciole e zucchero di cocco, questa torta è a basso impatto glicemico.
Dunque, per riassumere, con pochi semplici ingredienti otterrai un dolce vegano senza glutine che ti farà fare un figurone! Nessuno si accorgerà che è caratterizzata da tutti questi “senza”.
La semplicità di esecuzione rende questa torta senza glutine perfetta anche per chi è poco esperto di cucina.
Durante la cottura, la tua cucina verrà invasa da un profumo incredibile di nocciole e cacao. E, appena la assaggerai, il suo gusto intenso e avvolgente e la sua consistenza umida e “cioccolatosa” ti conquisteranno!
Questa ricetta senza glutine è anche a basso impatto glicemico, infatti contiene farine senza glutine che hanno proprietà specifiche e altri ingredienti che la rendono adatta anche a chi ha qualche problema con la glicemia instabile.
Pronta a scoprire tutti i segreti della mia Torta Vegana Senza Glutine?
Il segreto per una Torta Vegana Senza Glutine soffice e golosa
Questa torta vegana e glutenfree è il risultato di diverse prove: quando si eliminano ingredienti come uova e latticini, non è affatto semplice ottenere un dolce che abbia la giusta consistenza, soprattutto se si desidera preparare una torta molto golosa, ma che al contempo venga incontro a specifiche esigenze.
Spesso infatti il desiderio è appagare quella voglia di dolce, ma senza eccedere con i grassi e gli zuccheri. Insomma, magari desideri una torta umida e cioccolatosa…ma senza cioccolato.
Nel caso specifico di una torta al cioccolato, c’è un trucchetto che puoi applicare nei tuoi dolci, per evitare di aggiungere nell’impasto il cioccolato fondente fuso (che per l’appunto, aggiunge grassi e zuccheri alla tua torta).
Il segreto è nel cacao amaro in polvere. Ma se lo mescolerai alle polveri non otterrai il risultato che ti aspetti. Usato così, il cacao asciuga e rende il dolce asciutto, perchè per natura assorbe molto i liquidi.
Prova invece a mescolare il cacao setacciato con un liquido (acqua o bevanda vegetale). Successivamente, potai aggiungere il questo mix agli altri ingredienti liquidi. Successivamente, mescolerai i liquidi con le polveri, mescolando con una frusta a mano. L’impasto della torta vegana risulterà liscio e omogeneo, anche grazie a questo trucchetto. Il sapore del cacao sarà molto più intenso, senza seccare l’impasto, che dopo la cottura sarà umido e goloso come una torta al cioccolato.
La consistenza di una torta vegana e senza glutine
Un altro aspetto da tenere ben presente è la consistenza dell’impasto della torta vegana, che non dovrà mai risultare troppo liquido, nè troppo asciutto. Dovrà essere “cremoso”, esattamente come l’impasto di una classica torta. Senza amidi aggiunti, che addensano, in assenza delle uova, questo risultato è molto difficile da ottenere.
Ecco perchè, in questo caso, la scelta delle farine sarà essenziale.
Quali farine senza glutine usare per la tua torta senza glutine?
Farine da pseudocereali come quella di grano saraceno e di quinoa ti regaleranno grandi soddisfazioni, perchè hanno un ottimo potere di impasto e la giusta umidità. Inoltre, non impatteranno sulla tua glicemia.
Farine da cereali come farina di riso, di sorgo o di miglio hanno bisogno di un aiutino, ovvero di un addensante come il guar, per avere la “forza” di creare un impasto dalla consistenza cremosa che si trasformerà, dopo al cottura, nella tua torta vegana e senza glutine che non si sbriciolerà, ma rimarrà soffice e piacevole al palato.
Un altro piccolo aiuto è fornito dalle farine di frutta a guscio come farina di mandorle, di nocciole, di noci e di pistacchi. Queste farine contribuiscono ad ottenere una buona consistenza e un buon sapore delle tue torte vegane.
Scopri ora tutti i segreti delle farine naturalmente senza glutine:
Domande e consigli utili
Lo zucchero di cocco apporta una certa umidità ed è la scelta migliore per il suo indice glicemico basso. In alternativa, puoi usare un altro zucchero in polvere, come lo zucchero di canna.
In questa ricetta sono previste 2 farine: quella di grano saraceno e quella di nocciole. Puoi provare con la farina di quinoa oppure con la farina di riso, ma in quest’ultimo caso avrai bisogno del guar. E ovviamente, dovrai regolarti tu con la quantità di liquido, perchè ciascuna farina senza glutine assorbe liquidi diversamente.
L’errore più comune nelle torte vegane è non considerare la grandezza della teglia consigliata. Per questa torta ti servirà una tortiera da 16 cm, perchè le quantità sono pensate esattamente per questa dimensione. Se userai uno stampo più grande, otterrai una torta molto bassa. Se invece userai una tortiera dal giusto diametro e nonostante questo la tua torta non si sviluppa in altezza, verifica che il lievito per dolci usato non sia scaduto o non sia aperto da tanto tempo. Infine, mentre la torta è in forno, non aprire mai lo sportello.
Quando le torte vegane e senza glutine risultano crude, nonostante la cottura prolungata in forno ben oltre i tempi indicati, la colpa al 100% è da imputare alle farine senza glutine usate che non sono finissime. Le farine grossolane non assorbono correttamente i liquidi e danno problemi in fase di cottura. Scegli sempre farine finissime.
Si tratta di una preparazione casalinga, dunque è importante riporre la torta vegana senza glutine in un portatorte e consumarla entro 3-4 giorni al massimo.
Altri dolci vegane senza glutine
Se cerchi altri dolci vegani senza glutine, sul mio blog c’è un’intera sezione dedicata alle ricette senza glutine vegane. Basta spulciare il menù e trovare crostate, biscotti, torte e muffin di ogni tipo!
Ma se mi chiedessi un dolce in particolare, dai sapori autunnali, prova la migliore torta di mele senza glutine. Sono certa che ti piacerà!
Ora ti lascio alla ricetta della torta vegana senza glutine con cacao e nocciole, perchè Senza è buono 🙂 ma prima…
Guarda la video ricetta su Instagram
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Torta vegana senza glutine al cacao e nocciole
Ingredienti per una tortiera da 16 cm
- 120 g di farina di grano saraceno bianca finissima
- 80 g di farina di nocciole (o nocciole ridotte in farina finissima)
- 7 g di lievito per dolci
- 20 g di cacao amaro in polvere + 90 g bevanda di nocciole o di mandorle
- 160 g di bevanda di nocciole o di mandorle
- 80 g di zucchero di cocco
- 80 g di olio
- granella di nocciole
per decorare:
- 100 g di cioccolato fondente
- granella di nocciole
- nocciole intere
Procedimento della torta vegana
- Per prima cosa, trita il cioccolato grossolanamente e mettilo da parte.
- Setaccia in una ciotola la farina di grano saraceno e quella di nocciole, insieme al lievito per dolci. Mescola per bene.
- In un’altra ciotola setaccia il cacao amaro in polvere e aggiungi a filo la bevanda vegetale di nocciole. Mescola con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.
- In una ciotola grande versa l’olio, la bevanda, lo zucchero di cocco e mescola finchè lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Ora aggiungi ai liquidi la crema al cacao e mescola per bene. Infine, unisci le polveri setacciate poco alla volta, mescolando sempre con la frusta. Dovrai ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi all’impasto della granella di nocciole e una parte del cioccolato fondente tritato. Amalgama per bene.
- Accendi il forno e lascialo preriscaldare a 180 gradi in modalità ventilata.
- Nel frattempo, versa l’impasto ottenuto in una tortiera cosparsa di burro vegetale o foderata con carta da forno. Livella e decora con il cioccolato rimasto, la granella di nocciole e le nocciole intere.
- Inforna la torta vegana senza glutine e lasciala cuocere per circa 30-35 minuti. Il tempo dipende dal proprio forno.
- Lascia raffreddare la torta e trasferiscila su un piatto da portata.
- Si conserva in un portatorte per 3-4 giorni.
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