I cookie cups vegan sono dei dolcetti davvero speciali! Sono realizzati con una pasta frolla incredibile, perchè è senza cereali, senza uova e senza burro.
Per preparare questa frolla avrai bisogno di 3 semplici ingredienti. Basterà miscelarli insieme in una ciotola e otterrai un impasto profumatissimo per realizzare:
- pasticcini
- tartellette
- biscotti.
La ricetta è semplicissima, perfetta per chi non può o non vuole mangiare:
- uova
- burro o latticini
- cereali
Un altro vantaggio di questa frolla è che non dovrai attendere del tempo per lavorarla: niente riposo in frigo!
Scopriamola insieme!
Cookie cups senza farina vegan
Ho pensato di realizzare dei dolcetti semplici, usando lo stampino per muffin.
Il procedimento per preparare i cookie cups è facilissimo, infatti basta impastare i 3 ingredienti in una ciotola.
Il risultato sarà una pasta frolla senza farina da cereali, perfettamente lavorabile. In seguito, senza far riposare l’impasto in frigo, potrai formare le crostatine usando uno stampo per mini muffin.
Basta semplicemente formare un disco dell’altezza di qualche centimetro e “schiacciarlo” all’interno di ogni stampino. Io per sicurezza ho spruzzato sugli stampini dell’olio, ma puoi usare un paio di strisce di carta da forno, così avrai la sicurezza che dopo la cottura riuscirai a sformarle perfettamente. Prima di cuocere i cookie cups, dovrai formare un piccolo incavo al centro, che accoglierà, dopo la cottura, una crema spalmabile a tua scelta.
Una piccola nota sulla farina di mandorle per realizzare l’impasto dei cookie cups. Io ho usato la farina di mandorle sbollentate che trovo solo sul sito di Koro: è una farina finissima, che assorbe correttamente i liquidi. Puoi usare il mio codice sconto non affiliato SENZAEBUONO per ricevere uno sconto sul carrello.
Se userai una farina di mandorle diversa, di un’altra marca , dovrai regolarti tu con i liquidi, perchè potrebbe assorbire diversamente.
Se usi la farina di mandorle fatta in casa, assicurati che sia finissima. Se è troppo grossolana, non otterrai un impasto lavorabile.
Sono certa che amerai questa frolla!
Ora ti lascio alla ricetta dei cookie cups senza glutine, vegan, perchè Senza è buono 🙂
Ma prima…
Guarda la videoricetta su Instagram
Cookie cups 3 ingredienti vegan senza glutine
Ingredienti
Dosi per 4 cookie cups:
- 110 g di farina di mandorle sbollentate*
- 30 g di olio di cocco fuso
- 40 g di sciroppo di acero
Per farcire:
- crema cacao e nocciole
Per decorare:
- granella di nocciole
Procedimento:
versa in una ciotola la farina di mandorle, aggiungi l’olio di cocco fuso, lo sciroppo di acero e mescola. Inizia a impastare con le mani, per qualche istante, finchè non otterrai un composto omogeneo simile a una frolla.
Spennella con un po’ di olio le formine per muffin (oppure fodera con carta da forno).
Forma i cookie cups pressando una parte dell’impasto all’interno delle formine per muffin. Forma un incavo e cuoci in forno caldo a 170 gradi per 15-20 minuti.
Lascia raffreddare e farcisci con la crema. Decora con la granella e i cookie cups sono pronti!
Consigli:
io ho usato della farina di mandorle sbollentate, che trovi sul sito di Koro. Usa il codice sconto non affiliato SENZAEBUONO per ricevere uno sconto sul carrello.
Se non userai questo tipo di farina, abbi l’accortezza di verificare che la farina di mandorle sia finissima e versa poco alla volta lo sciroppo di acero, perchè ciascuna farina di mandorle può avere un diverso assorbimento di liquidi.
Al posto dello sciroppo di acero, puoi usare un altro dolcificante liquido.
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