I biscotti Fiorentini o Florentines sono i biscotti più semplici che sfornerai! Sono biscotti caratterizzati da un impasto a base di mandorle in scaglie, zucchero, pochissima farina di frumento, burro e panna. Inoltre, sono decorati con ciliegie candite e cioccolato fondente. La mia versione è ovviamente diversa 😉
Ma perchè si chiamano Biscotti Fiorentini o Florentines? Le loro origini non sono chiare. Per alcune fonti, questi biscotti sono di origine francese, per altre, invece, sono di origine austriaca. Altre fonti parlano di origini italiane, più precisamente collocano la nascita di questi biscotti a Firenze, città dalla quale deriverebbe il loro nome.
Qualunque sia la loro origine, ciò che è importante è ottenere la giusta consistenza: un vero biscotto Fiorentino è croccante. non molliccio. Si sbriciola in bocca, è crunchy.
La mia versione prevede solo3 ingredienti e sono dolcetti buonissimi, adatti alla colazione o alla merenda.
Sono biscotti senza farina e senza cereali e sono adatti a diverse esigenze alimentari, infatti sono anche senza lievito.
Se confezionati in bustine trasparenti, diventano un fantastico e graditissimo regalo home made. Credo sia uno dei regali più belli in occasione delle feste natalizie.
Per realizzare i Biscotti Fiorentini serve solo una ciotola. Basterà mescolare mandorle, zucchero e albume e formare dei mucchietti, cuocerli in forno e quando saranno freddi, è possibile glassarli con cioccolato fondente fuso.
La consistenza è crunchy, il sapore caramellato e tostato. Insomma, sono una vera delizia!
Biscotti Fiorentini o Florentines: gli ingredienti
Per realizzare questi biscotti senza farina ti serviranno:
- mandorle a filetti o a scaglie: le trovi pronte al supermercato senza difficoltà
Vuoi conoscere tutti i segreti delle farine naturalmente senza glutine? Sfoglia ora le mie guide di cucina:
- zucchero di cocco: uno zucchero integrale a basso impatto glicemico, reperibile anche al supermercato. E’ essenzialenon si scappa 🙂
- albume d’uovo: io prendo il brick, super pratico! E aggiunge proteine ai biscotti
- eventuali aromi come scorza di arancia o cannella
- cioccolato fondente fuso, assolutamente facoltativo, ma consigliato 🙂 quando i biscotti saranno freddi, potrai glassarli
Non servirà altro!
Consigli e sostituzioni per i tuoi biscotti senza cereali
I biscotti fiorentini si preparano in 5 minuti di orologio. Non hanno bisogno di particolari accortezze. Basterà semplicemente mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti e formare i biscotti su una teglia foderata di carta da forno.
Ma se vuoi ottenere dei biscotti dalla forma più regolare, puoi usare gli stampini in silicone per muffin. Basterà porzionare l’impasto ottenuto nelle formine, formando uno strato non troppo sottile e pressando bene.
Una volta terminato l’impasto, dovrai cuocere i biscotti in forno. Consiglio il forno ventilato.
Non puoi mangiare le mandorle? Nessun problema. Sostituisci le mandorle con semi misti, come semi di zucca, di sesamo e di girasole.
Un ultimissimo consiglio: per rendere ancora più profumati questi biscotti senza cereali, aggiungi all’impasto della scorza di arancia o della cannella in polvere.
Domande frequenti sui Biscotti Fiorentini
Questa versione dei biscotti Fiorentini è adatta ai celiaci, infatti non è prevista farina.
In questa versione non ci sono latticini, dunque stai serena!
Assolutamente sì! Puoi usare la stessa quantità di semi misti come semi di zucca, di girasole e di sesamo.
Assolutamente no! Stevia ed eritritolo hanno caratteristiche totalmente diverse dallo zucchero di cocco, dunque otterresti dei biscotti mollicci e soprattutto dal pessimo retrogusto. Goditi per una volta il piacere di un buon biscotto!
Sono biscotti secchi, dunque, basterà chiuderli in un barattolo a chiusura ermetica e consumarli entro una settimana.
Hai altre domande su questi biscotti? Ti aspetto nei commenti!
Ora ti lascio alla ricetta dei miei Biscotti Fiorentini senza glutine e senza latticini, perchè Senza è buono 🙂
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Biscotti Fiorentini Senza glutine
Ingredienti per 4 biscotti senza farina
- 70 g di mandorle a filetti
- 20 g di zucchero di cocco
- 20 g di albume
- cannella in polvere o scorza di arancia bio
Per guarnire: 50 g di cioccolato fondente fuso
Procedimento
Versa in una ciotola le mandorle a filetti, lo zucchero di cocco e mescola. Unisci l’albume e mescola ancora.
Porziona il composto su una teglia foderata con carta da forno oppure negli stampini per muffin in silicone.
Cuoci in forno caldo preriscaldato in modalità ventilata a 170 gradi per circa 15-20 minuti.
Estrai dal forno e lascia raffreddare.
Ora puoi decorare con cioccolato fondente fuso.
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