Senza glutine e senza uova: i miei primi biscotti!

La consistenza croccante delle arachidi tostate, il rustico sapore del mais integrale, misto a quello della farina di riso e la dolcezza dei fiocchi di miglio: quando ho provato per la prima volta questi biscotti, il mio palato è stato inondato da un mix di sapori e di sensazioni e dalla bontà di una frolla diversa dal solito, che vagamente ricorda dei “famosi” biscotti per la colazione dal sapore rustico e integrale. Ma i miei sono senza glutine, senza uova, senza grassi idrogenati e senza zuccheri raffinati. Si avverte, poi, il burro di arachidi e la consistenza leggermente croccante all’esterno fa da contrasto con l’interno morbido…non potete non provarli!

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Ottimi per una colazione energetica, questi cookie dal sapore un po’ americano contengono, grazie al burro di arachidi, grassi monoinsaturi, i “grassi buoni”, utili per combattere le malattie cardiovascolari; inoltre la presenza dei fiocchi di miglio conferisce ai biscotti un discreto contenuto di vitamine del gruppo A e B,  fondamentali per la bellezza di unghie e capelli.
Insomma, sani e buoni …perché “Senza è buono”
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Biscotti alle arachidi

Cosa mi serve?

  • 100 gr di farina di riso integrale certificata senza glutine
  • 50 gr di farina di mais integrale certificata senza glutine
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci certificato senza glutine oppure polvere lievitante già dosata e composta da cremor tartaro e bicarbonato
  • 1 pizzico di bicarbonato -da omettere se utilizzate la polvere lievitante composta da cremor tartaro e bicarbonato
  • 3 cucchiai abbondanti di burro di arachidi (senza zuccheri aggiunti-è possibile farlo in casa: frullare 2 tazze di arachidi tostate con 1 cucchiaio d’olio fino a raggiungere la consistenza desiderata.)*
  • 60 g di fiocchi di miglio bio* (facoltativi)
  • 30 g di zucchero di cocco o di canna integrale
  • arachidi tostate non salate q.b.
  • latte di riso o di mandorla qb

*reperibile nei negozi biologici, oppure sugli shop on line (per esempio Tibiona )

In caso di celiachia tutti gli ingredienti devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Tritare grossolanamente le arachidi e metterle da parte. Mescolare in una ciotola le due farine, lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato. Aggiungere il burro d’arachidi e iniziare ad impastare, amalgamando per bene gli ingredienti. Infine aggiungere le arachidi precedentemente tritate, i fiocchi di miglio e, poco alla volta, il latte vegetale, finché l’impasto non diventerà una frolla. Formare una palla, coprirla e metterla in frigo per almeno mezz’ora. Una volta passato il tempo, riprendere l’impasto e formare tante polpette e adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno. Schiacciare leggermente le polpette per dare loro la forma classica dei cookie e decorarle con i rebbi di una forchetta. Infornare a 180° per circa 15 minuti. Far raffreddare i cookie e conservarli in una biscottiera ben chiusa.
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Commenti (4)

  • Possibile che ogni volta che vedo una tua ricetta me ne innamoro all’istante?

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    • Che dolce che sei Maria <3 e tu pensa che questa è la mia prima ricetta pubblicata sul blog, ci sono particolarmente affezionata 😀 se li provi, fammi sapere che ne pensi, bacii

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  • Un inizio coi fiocchi proprio! Me la sono salvata e la proverò sicuramente, ti farò sapere ❤️

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    • <3 <3 <3

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