Biscotti di Natale senza glutine

Ricetta facile vegan e con farine naturali

da Senza è buono
biscotti di Natale vegan

Natale è sinonimo di biscotti. Biscotti di Natale. Profumati, croccanti o morbidi, speziati, ripieni o semplici, i biscotti sono irresistibili in ogni forma, ancora di più a Natale, infatti si arricchiscono di frutta secca e spezie.

I biscotti di Natale che condivido con te oggi, sono profumati di cacao e cannella e sono biscotti vegan senza glutine facili e veloci da preparare.

Scopriamoli insieme.

Biscotti di Natale senza glutine: le ricette facili

Zimtsterne vegan senza glutine

Quanti biscotti di Natale esistono? Tantissimi! Troppi direi 😀

E sul blog ne trovi diversi, adatti a ogni gusto e intolleranza o esigenza alimentare:

E poi ci sono gli e-book di ricette:

I biscotti di oggi sono molto golosi, infatti contengono frutta secca, cacao e cannella e sono farciti con una morbida crema di nocciole pronta. Sono biscotti croccanti vegan tipo occhi di bue e, poichè non contengono burro, sono adatti a celiaci e intolleranti al lattosio. 

Tra gli ingredienti che ho usato troverai farina di nocciole, farina di riso e farina di semi di lino. Quest’ultima ha la funzione di sostituire l’uovo, quindi fa da legante e addensante e  può essere acquistata  pronta, oppure si può preparare frullando i semi di lino in un macinacaffè, un elettrodomestico che consiglio sempre di avere in casa, perchè utilissimo, soprattutto per chi prepara ricette vegan.

Non ho aggiunto olio perchè c’è già la farina di nocciole che è la componente grassa.

Ovviamente ho abbondato con la cannella e con il cacao amaro 🙂

Come dolcificante ho scelto lo zucchero di cocco, che ha conferito ai biscotti un sapore caramellato.

La pasta frolla senza uova e senza burro può essere subito stesa per formare i biscotti, che vanno cotti in forno per poco tempo. In quindici minuti al massimo avrai la tua colazione pronta. E poi, stendere l’impasto e ritagliare i biscotti è una vera terapia, non trovi? è sempre bellissimo rinchudersi in cucina e tra mille profumi infornare dolcetti da regalare. E questi biscotti sono perfetti per un regalo home made.

Se fossi in cerca di altri biscotti di Natale, ho dedicato loro un’intera sezione all’interno del mio nuovo e-book Menu di Natale vegan senza glutine.

Ora ti lascio alla ricetta di questi biscotti di Natale vegan senza glutine adatti a celiaci, vegani e intolleranti, perchè Senza è buono 🙂

 

Biscotti cacao e cannella senza glutine vegan

Biscotti di Natale senza glutine (farine naturali)

Ingredienti

Dosi per 7-8 biscotti (dipende da quanto è grande la formina)

  • 100 g di farina di riso
  • 50 g di farina di nocciole
  • 10 g di farina di semi di lino (o semi di lino macinati)
  • 12 g di cacao amaro in polvere
  • cannella in polvere q.b.
  • 40 g di zucchero di cocco o eritritolo
  • 50 g di acqua naturale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per farcire

  • crema di nocciole

Per decorare

  • eritritolo a velo

Procedimento

Versa le farine in una ciotola, aggiungi il cacao amaro setacciato, la farina di semi di lino, lo zucchero di cocco, il lievito e mescola. Unisci l’acqua poco alla volta. Inizia a impastare con le mani e se fosse necessario aggiungi un cucchiaino di acqua.  Forma la frolla, stendila non troppo sottile e ritaglia i biscotti. Disponili su una teglia foderata di carta da forno e cuoci in forno caldo a 170 gradi per 10-12 minuti (tempi indicativi perchè dipendono dal proprio forno). Una volta freddi, decora con una spolverata di eritritolo a velo e farcisci con crema di nocciole.

Consigli e sostituzioni

Puoi realizzare questi biscotti senza cacao, ma diminuisci la quantità di acqua.

Puoi usare farina di mandorle al posto della farina di nocciole.

Puoi farcire i biscotti con la confettura che preferisci.

Al posto dello zucchero di cocco, pouoi utilizzare eritritolo o zucchero di canna integrale.

 

P.S. Il Natale è alle porte e tu non hai la minima idea di quali portate preparare nei giorni di festa?

Dai un’occhiata al nuovissimo e-book “Menu di Natale vegan senza glutine” con 28 ricette inedite:

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