Torta zucca e cioccolato vegan senza farina

L’autunno è qui. E’ stato un cambiamento repentino. L’ho sentito chiaramente sulla pelle: i raggi tiepidi del sole hanno lasciato il posto a un’aria frizzantina, tipica di ottobre.  Le foglie hanno cambiato colore e la natura ci ha già regalato le prime zucche e le castagne. In giro, tutto profuma di caldarroste, di cannella e caffè.

Ed io ho voglia di plaid caldi e maglioncini avvolgenti, di pomeriggi in compagnia delle mie tazzine spaiate, colme di tisane calde alla vaniglia e mirtillo, di cene corroboranti con cremosi passati di verdure, di infusi allo zenzero e di colazioni piene di latte di mandorla e coccole dolci. Ma anche di incontri con le amiche di sempre, di chiacchiere, di serate semplici, a raccontarci le ultime novità, di allenamenti in palestra e di tutto quello che mi fa star bene. Voglio sorridere di più alla vita, ogni giorno. Lo auguro a tutti voi.

La prima zucca a casa mia è già arrivata e nei giorni scorsi ho preparato questa crema  salata che qui adoriamo. E poi ho pensato di impiegarla per una ricetta dolce, quella di oggi. Una ricetta particolare, molto “cioccolatosa”, senza farina. E vegan. E la amerete anche se non vi piace la zucca, ve lo assicuro.

E’ un vero e proprio esperimento riuscito alla perfezione. Un dessert, un fine pasto, che vi stupirà, per la semplicità di esecuzione e per la consistenza. Una torta quasi magica, che si solidificherà completamente solo dopo averla fatta riposare in frigo e che contiene tutti gli ingredienti tipici di questa stagione.

Con la Torta zucca e cioccolato partecipo al contest #zucchiamoci di Maria blogger di Malquadrato ai fornelli:

Approfitto per consigliarvi di visitare questo blog, perchè è pieno di ricettine golose e salutari, senza glutine e senza latticini, e poi Maria è una ragazza simpaticissima!

E poi partecipo a “Sei in cucina-La sfida degli ingredienti“, un’iniziativa geniale nata dalla collaborazione di 6 foodblogger:

Ora vi lascio alla ricetta della Torta zucca e cioccolato vegan, senza farina e senza lievito…perchè Senza è buono 🙂

Torta zucca e cioccolato vegan senza farina

Cosa serve?*

• 25 grammi di cacao amaro in polvere
• 40 grammi di agave (oppure miele, se non siete vegani)
• 440 grammi di zucca (pesata cruda, esclusi gli scarti)
• 200 grammi di cioccolato fondente di ottima qualità
• 80 grammi di olio di cocco oppure la stessa quantità di burro di cacao**
• cannella in polvere q.b.

per decorare:

• cacao amaro in polvere

*In caso di celiachia tutti gli ingredienti a rischio devono essere certificati senza glutine

**NB: ingrediente non sostituibile con altro olio vegetale di riso o di mais, perchè aiuta la torta a solidificarsi una volta lasciata in frigo. Al massimo è possibile omettere del tutto l’olio di cocco o il burro di cacao: il cioccolato fondente contiene una quantità di burro di cacao e dovrebbe farcela. 

Come si fa?

Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela al vapore. Lasciatela raffreddare e frullatela, fino a ridurla in purea.  Nel frattempo, mettete il cioccolato in un pentolino, aggiungete l’olio di cocco (o il burro di cacao) e la cannella e lasciate sciogliere il tutto a bagnomaria. Fate intiepidire.

Versate la purea di zucca in una ciotola, unite il cacao amaro in polvere setacciato, il dolcificante scelto, altra cannella in polvere (se gradite)e infine il cioccolato fuso con l’olio di cocco. Mescolate con un cucchiaio di legno.

Cottura della Torta zucca e cioccolato

Foderate con carta da forno una teglia (possibilmente con il fondo apribile)  da 18 o 20 m di diametro. Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 170 gradi.

Versate nella teglia  l’impasto della Torta zucca e cioccolato e infornate. Lasciate cuocere per 15 minuti.

Estraete la teglia dal forno e lasciate raffreddare. Riponete in frigo. Dopo 4 ore, la Torta zucca e cioccolato sarà pronta per essere servita. Estraetela dalla teglia,  adagiatela con delicatezza su un piatto da portata e decoratela con cacao e stecche di cannella. A piacere, potete servirla così, oppure con panna di cocco (ottenuta dopo aver tenuto in frigo una notte la confezione). Conservatela in frigo e consumatela al massimo entro 3 giorni.

P.S. Ecco la versione di Erica, con una base croccante deliziosa, venite a dare un’occhiata… 😀