Da tempo mi frullava in testa di provare a prepararla. E finalmente ecco la mia versione della torta cookie brownie!
Un dolce composto da 2 dolci di origine americana:
- i cookies, i biscotti burrosi con le gocce di cioccolato
- il brownie, a base di cioccolato fondente e burro.
Per ovvie ragioni, la mia torta cookie brownie non contiene glutine nè latticini, ma non ha nulla da invidiare alla sua versione con frumento e burro.
Scopriamo insieme come l’ho realizzata.
Torta cookie brownie senza glutine: un dolce doppiamente goloso
Credimi se ti dico che questo dolce è molto ma molto buono: una base di frolla con burro vegetale arricchita di gocce di cioccolato è ricoperta con uno strato di torta al cioccolato simil brownie. Quindi si fondono due sapori e due consistenze diverse.
Questa volta, infatti, proprio perchè volevo ottenere una particolare consistenza, ho scelto di usare il burro vegetale home made. Purtroppo, con la frolla all’olio non avrei ottenuto questa consistenza.
Vuoi preparare il burro vegetale insieme a me? Clicca e scopri il mio corso di cucina individuale: 3 ore da trascorrere insieme, impastando e parlando di farine naturali senza glutine. Scegli tu la ricetta senza glutine, tra pizza, focaccia e briochine!
-
Cucina con me! Workshop individuale di cucina senza glutine65,99€ – 99,00€
Per preparare la torta cookie brownie, quindi, i passaggi sono 2 e sono molto semplici:
- preparare la pasta frolla
- preparare la torta brownie
Per impastare la base di cookies, basta mescolare con le mani il burro vegetale con lo zucchero e poi aggiungere gli altri ingredienti.
La frolla va fatta riposare in frigo, proprio come una qualunque pasta frolla al burro: più riposerà più sarà buona.
Dopo il riposo, potrai stenderne 2/3 sulla tortiera imburrata (con burro vegetale) e preparare il brownie.
Come il classico brownies, lo strato al cacao contiene cioccolato fuso. Una volta che sarà intiepidito, potrai aggiungere gli altri ingredienti, a partire dai liquidi. Quindi, potrai versare l’impasto del brownie sulla base di cookies e decorare con briociole di frolla rimasta.
La cottura della torta cookie brownie senza glutine
La cottura in forno di questa torta è un momento delicato, perchè è un dolce che ha un suo spessore, quindi dovranno cuocere in maniera omogenea entrambi gli strati.
Consiglio di usare la modalità statica, altrimenti il dolce si seccherà troppo.
Se hai un forno aggressivo, puoi coprire la superficie della torta cookie brownie con un foglio di alluminio.
Come sempre, vale la prova stecchino!
Ora ti lascio alla ricetta della torta cookie brownie senza glutine e senza latticini…perchè Senza è buono 🙂
Torta cookie brownie senza glutine: la ricetta facile
Ingredienti
- 100 g farina di riso integrale
- 15 g maizena
- 30 g farina di mais finissima
- 15 g farina di mandorle
- 40 g zucchero di cocco
- 1 uovo (circa 50 g)
- 45 g burro vegetale morbido (non margarina)
- un goccino di latte vegetale se necessario
- gocce di cioccolato
- 1 uovo (50 g )
- 25 g albume
- 45 g cioccolato fondente fuso con 7 g di olio di cocco
- 20 g zucchero di cocco
- 55 g farina di riso integrale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 5 g cacao amaro
- 15 g olio di riso o di mais
- 20 g bevanda vegetale
Procedimento
Prepara la pasta frolla per la base cookies. Lavora il burro vegetale morbido con lo zucchero, aggiungi l’uovo e poi le farine e le gocce di cioccolato. Se necessario, aggiungi anche qualche goccio di bevanda vegetale. Fai riposare in frigo per almeno 30 minuti, meglio 1 ora.
Prepara l’impasto del brownies.
Puoi usare lo zucchero che preferisci, purchè in polvere.
Le uova non possono essere omesse: diventerebbe un’altra ricetta.
Vuoi assaggiare ogni mese le novità dei marchi più famosi? Attiva subito l’abbonamento con la Degustabox, la box che ti arriva comodamente a casa e che contiene anche prodotti senza glutine. Questo mese, ad esempio ho trovato la maionese Calvé classica, senza conservati, senza zuccheri aggiunti e senza glutine:
Per attivare subito l’abbonamento (che è possibile annullare in ogni momento) usa il mio codice non affiliato:
6S7N3
(ADV- prodotto fornito das Degustabox)
Vuoi impastare (e mangiare) una pizza senza glutine sana e buonissima e una focaccia soffice e alveolata? Ti aspetto alla seconda edizione del mio corso sulla panificazione senza glutine a base di farine naturali:
- più di 3 ore di diretta streaming da trascorrere insieme (quindi non un videocorso registrato!)
- un corso pratico e teorico
- 3 ricette inedite a base di farine naturali senza mais, senza xantano e senza farina di riso, che potrai preparare in totale autonomia per sempre!
