Il pan di mele senza glutine è un dolce soffice e profumato preparato con farine naturali e mele frullate. Questo è uno dei segreti del suo profumo e della sua consistenza sofficissima. Ed è il vero pan di mele, perchè non contiene zucchero aggiunto: sfruttiamo la dolcezza naturale delle mele!
L’impasto montato dovrà cuocere nello stampo da plumcake. Una volta sfornato, sarà proprio come un soffice pane senza lievitazione, che non contiene zucchero semolato.
Se sei intollerante o celiaca, sono sicura che diventerà la tua colazione o merenda preferita, sana e fatta in casa!
La sua consistenza soffice ti conquisterà: il bello è che questo pan di mele si può gustare tagliato a fette accompagnato con un buon cappuccino, oppure con un velo di confettura. Preparati a ricevere i complimenti della tua famiglia con questo dolce fatto in casa leggero ma buonissimo.
Pronta a lasciarti stupire da un pane naturalmente dolce senza glutine?
Pan di mele senza glutine: la ricetta soffice e veloce senza zuccheri aggiunti
Preparare il pan di mele senza glutine alto e soffice è più facile di quanto pensi.
Questo dolce con le mele frullate nella mia versione è senza glutine e naturalmente dolce.
Cosa significa “naturalmente dolce”?
Significa che non è prevista l’aggiunta di zucchero semolato, di canna, di cocco, sciroppi o polioli. Nell’impasto sfruttiamo la naturale dolcezza della frutta per sfornare un dolce sano.
Gli ingredienti che ti serviranno sono molto pochi, facilmente reperibil e molto semplici:
- farina di riso: la farina naturalmente senza glutine dal gusto più delicato, perfetta per i dolci nei quali abbiamo la necessità di far percepire altri sapori
- lievito per dolci
Desideri conoscere le farine naturalmente senza glutine? Non sai come miscelarle per sfornare dolci buonissimi? Scopri ora le mie guide di cucina, una serie di pdf pratici e utili con tante dritte per sfornare le tue ricette preferite:
- mele: conferiranno dolcezza. Sceglile dolci e saporite. Ad esempio, le renette sono perfette.
- succo e scorza di limone. Gli agrumi con le mele si abbinano alla perfezione. Andrà bene anche la scorza di arancia non trattata
- uova. La parte proteica della torta. Le uova andranno montate a lungo con le fruste elettriche, in modo tale da ottenere un impasto soffice soffice.
- olio. Scegli un olio dal sapore delicato. Sconsiglio di usare l’olio di cocco per svariati motivi, non correlati con il sapore.
Torta di mele frullate senza glutine: il segreto che la rende sofficissima!
Sai perchè questo Pan di mele è sofficissimo?
Il suo segreto è duplice:
- da un lato abbiamo le mele frullate con l’olio. Il risultato sarà un’emulsione cremosa e densa che idraterà le farine senza glutine. Eviterai così l’effetto asciutto tipico dei dolci con farina di riso.
- Dall’altro lato, abbiamo una massa montata di uova. Lavorare a lungo con le fruste elettriche le uova renderà leggerissimo l’impasto. E la torta avrà una struttura meravigliosa dopo la cottura in forno.
Perchè sfornare il Pan di mele senza glutine?
Sai perchè dovresti preparare subito il mio Pan di mele senza glutine?
Ti do 3 semplici motivi:
- questa è una ricetta senza amidi aggiunti. Puoi trovare tante ricette in giro, ma mai nessuna è senza amidi aggiunti. Gli amidi sono raffinati e si trasformano in zuccheri nel nostro organismo. E gli zuccheri infiammano.
- La mia versione del pan di mele senza glutine è super inclusiva: non prevede l’uso del burro, quindi è un dolce idoneo anche per chi è intollerante al lattosio, in più è anche senza nichel.
- Il mio pan di mele senza glutine non contiene zuccheri aggiunti: è una merenda sana glutenfree perfetta anche per i bambini.
Suggerimenti utili e varianti
Il procedimento per sfornare un buonissimo pan di mele senza burro è piuttosto semplice ma ci sono alcuni passaggi importanti.
Il primo passo sarà frullare le mele con olio e succo di limone in un mixer. Dopo aver ottenuto una purea, potrai metterla da parte e dedicarti all’impasto.
Le uova vanno montate a lungo: proprio questo è il trucco per ottenere un impasto sofficissimo. Le mele infatti appesantiscono la struttura, ma le uova montate la alleggeriranno. Otterrai così un dolce morbido come una nuvola.
A causa dell’assenza dello zucchero semolato, il sapore del pan di mele senza glutine è molto naturale. Ecco perchè è importante scegliere mele saporite e dolci e usare scorza di limone non trattato.
Una volta montate le uova, potrai aggiungere gli altri ingredienti.
Un altro piccolo accorgimento è setacciare la farina con il lievito: questo passaggio renderà l’impasto perfetto e privo di grumi.
Successivamente, potrai versare il tutto in uno stampo da plumcake e infornare.
Per quanto riguarda la cottura, ti consiglio il forno in modalità statica, che cuoce gradualmente.
Una volta freddo, potrai spolverare il pan di mele con poca farina di cocco.
Ami le torte di mele?
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Posso sostituire qualche ingrediente?
E ora, veniamo alla domanda fatidica: posso sostituire qualche ingrediente?
Al posto della farina di riso, puoi usare la farina di miglio o di sorgo, ma assicurati che siano finissime.
Al posto delle mele puoi usare delle pere non troppo mature.
Infine, puoi aggiungere del cioccolato tritato o dell’uvetta ammollata nell’impasto.
Come conservare il pan di mele senza glutine?
Una volta raffreddato, il pan di mele si conserva in un portatorte o in sacchetti per alimenti ben chiusi per 3-4 giorni.
Se fa molto caldo, consiglio di conservare il dolce in frigorifero.
Ora ti lascio alla ricetta del pan di mele senza glutine, perchè Senza è buono 🙂
Ma prima…
Domande frequenti sul Pan di mele
Tecnicamente, nessun dolce è senza zucchero! Non facciamo confusione 🙂 Nella mia versione del pan di mele senza glutine non c’è zucchero aggiunto, perchè sfruttiamo la naturale dolcezza delle mele, che appunto, contengono fruttosio, uno zucchero naturale. Dunque, non è un dolce senza zucchero. E’ una torta naturalmente dolce.
Per ottenere un Pan di Mele naturalmente dolce e saporito, le varietà migliori sono le mele Golden Delicious o le Renette. Queste mele, una volta frullate, conferiscono una consistenza perfetta e una dolcezza equilibrata senza dover usare zuccheri aggiunti.
Sì, è possibile congelare il Pan di Mele. Ti consiglio di tagliarlo a fette e di inserire queste ultime in un sacchetto da freezer. Si conserva per circa 1 mese. Per consumarlo, lascialo scongelare a temperatura ambiente o passalo pochi secondi in forno per ripristinare la morbidezza.
Il segreto della sofficità del Pan di Mele risiede nel frullare le mele intere (senza torsolo) insieme a una parte liquida. Questo crea un’emulsione densa e umida che idrata le farine naturali senza glutine evitando l’effetto “secco” tipico dei dolci gluten-free.
Puoi conservarlo a temperatura ambiente in un contenutore ermetico e consumarlo entro 3-4 giorni al massimo.
In questa ricetta non è possibile sostituire le uova, in primo luogo perchè sono la parte proteica dell’impasto e in secondo luogo perchè non esiste un ingrediente vegetale sano che possa sostituirle in questo tipo di impasto.
In alternativa alla farina di riso, puoi usare farina di sorgo o di miglio, ma assicurati che siano finissime.
Guarda la videoricetta
Pan di mele senza glutine
Ingredienti (dosi per un pan di mele cotto in una tortiera da plumcake 8×15 cm)
- 130 g di mele (al netto degli scarti
- 30 g di olio dal sapore delicato (no olio di cocco)
- 30 g di succo di limone + scorza (se edibile) oppure arancia
- 65 g di uova (peso da sgusciate)
- 90 g di farina di riso integrale finissima
- 5 g di lievito per dolci
per decorare: farina di cocco
Procedimento
Pulisci le mele. Tagliale a spicchi e versale in un mixer. Aggiungi l’olio, il succo di limone e la scorza di arancia o limone non trattato. Frulla fino ad ottenere una purea.
Versa in una ciotola le uova e monta con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Unisci la farina di riso integrale e il lievito per dolci. Versa in una teglia da plumcake (8 × 15 cm) e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Vale la prova stecchino.
Una volta freddo spolvera il pan di mele senza glutine con della farina di cocco (facoltativo).
Puoi raddoppiare o triplicare le dosi a seconda della tortiera che hai a disposizione.
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