La zucca è un ortaggio di stagione pieno di proprietà antissidanti e di vitamine. Ammetto di amare molto questo ingrediente e lo trovo molto versatile: si presta a ricette dolci ma anche salate e dona alle pietanze il suo colore arancio, che mette allegria.
Ecco per te una raccolta in esclusiva, dove potrai trovare tutte le mie ricette a base di zucca 😀
Ricette dolci con la zucca
La Torta zucca e cioccolato è un dessert morbido a base di cioccolato, cannella e zucca, molto goloso, vegan e senza farina. Il suo gusto aromatico e avvolgente ti sorprenderà:
Voglia di un dolcino all’ultimo minuto? Ecco un’idea semplicissima ma d’effetto: una crema bigusto, senza farina e vegan, un po’ magica grazie a un addensante naturale proveniente dai legumi, la polvere di guar. Qui trovate la ricetta completa:
Un’idea super soffice per la colazione? Ecco la Torta di zucca e mandorle, preparata partendo da zucca cruda, senza glutine e senza latticini:
Infine, i muffin alla zucca, senza glutine e senza latticini, super profumati perchè arricchiti con noci e cannella:
Ricette salate con la zucca
Un’idea per un antipasto o un finger food goloso ma diverso dal solito? Polpette zucca e ricotta di mandorle, senza glutine e vegan :
Un primo che preparo spesso e che rappresenta un piatto completo e bilanciato, grazie alla pasta di ceci, è la pasta zucca e funghi:
Preferisci il riso? Prova il riso rosso, sotto forma di Mattonella, su crema di zucca e petali di carote viola: un piatto semplice ma colorato e d’effetto, da preparare ad esempio in occasione di una cena tra amici.
E se i funghi incontrassero la zucca, sotto forma di gnocchi? Ti assicuro che questo primo piatto ti stupirà: niente patate ma Gnocchi speciali di farina, con purea di funghi nell’impasto, una crema di zucca e croccanti ceci al forno.
Adoro la zucca soprattutto se accompagnata con i legumi. I ceci ci stanno bene, ma i cannellini ancora meglio. E la mia crema di zucca e cannellini è deliziosa e potete mangiarla così, oppure arricchita con crostini di pane senza glutine:
