Quando mi prende quella voglia di dolce…plumcake senza glutine cacao, cannella, noci e miele!

Ieri avevo proprio le batterie scariche: il bisogno di un dolce molto goloso si faceva sempre più spazio nella mia mente… ma ero molto indecisa: una torta? Oppure un ciambellone? Con il cioccolato, oppure con la frutta secca, o il cocco? Sapete, quando mi prendono questi momenti di indecisione, chiedo sempre alla mia “cavia” preferita, mia sorella. È lei che approva tutto ciò che preparo e che poi pubblico sul blog. Ed è lei che spesso mi commissiona dolci, pasticcini e biscotti: è una vera fonte di ispirazione! E anche questa volta è stata indispensabile.

“Leti, che ne dici di un plumcake soffice e bello alto, con il cacao? E sopra ci vorrei qualcosa di croccante…che ne so…le noci? E poi il miele, voglio sentire il miele!” Ecco qui, come sempre, mia sorella aveva le idee chiare! Non mi rimaneva che metterle in pratica. E alla fine è nato questo plumcake senza glutine, realizzato con farina di riso, in parte finissima e in parte integrale e aromatizzato con cacao e cannella. E le noci? E il miele? Bè, ho pensato di creare una crosticina croccante deliziosa, mescolando, appunto, miele, noci e un paio di cucchiai di zucchero integrale… inutile dirvi che è stato divorato in un lampo! Il contrasto tra la consistenza soffice della base e il croccante della superficie è irresistibile! È proprio un plumcake che conquista al primo morso, con il suo mix di sapori che si fondono tra di loro… provatelo, non ve ne pentirete!

Ecco a voi la ricetta del plumcake senza glutine, senza latte nè derivati, senza soia e senza lievito…perchè “Senza è buono”!

Plumcake senza glutine con cacao, cannella, noci e miele

• 100 gr farina di riso finissima certificata (per me Nutrifree)
• 80 gr farina di riso integrale certificata (io ho usato quella Probios)
• 100 gr di zucchero di canna integrale certificato senza glutine
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• una spolverata di cannella in polvere
• 1 uovo medio biologico
• 120 ml di latte di nocciola senza glutine (o altro latte vegetale)
• 100 ml di olio di riso o di mais
• ½ bustina di polvere lievitante biologica e senza glutine Decorì Lo Conte (che contiene cremor tartaro e bicarbonato già dosati)

Per la superficie:

• 40gr di noci tritate grossolanamente
• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiai di miele di acacia bio

Con una frusta elettrica montare il latte con l’uovo, aggiungere l’olio, lo zucchero, le farine setacciate con la polvere lievitante (o cremor tartaro e bicarbonato), il cacao e la cannella.  Versare l’impasto in uno stampo per plumcake. Mescolare le noci tritate grossolanamente con miele e zucchero e versare questo composto sulla superficie del plumcake. Infornare a 180° per 25 -30 min (forno statico e preriscaldato). Verificare la cottura con uno stecchino.

…ed ecco la fettina…golosissima!