Colomba veloce senza glutine, vegan e senza lievito di birra

L’apparenza è quella, la forma pure. La prova assaggio è più che superata. Non potevo non pubblicarla, per far felici celiaci, vegani e intolleranti o allergici a latte, soia, uova e lievito (anche di birra). Da oggi anche voi, che amate le ricette sane, senza zuccheri raffinati, e senza derivati animali proprio come me, potrete mangiare “il dolce” per eccellenza della Pasqua… eh sì è proprio lei, la colomba senza glutine!

Ho realizzato questo dolce appositamente per voi, cari amici intolleranti, perchè non è giusto non poter festeggiare la Pasqua come tutti.

E allora, che mi sono inventata? Ho tolto il glutine, come sempre, ma utilizzando le farine naturali, ho eliminato il burro e l’ho sostituito con l’olio, ho tolto le uova e infine, il lievito di birra.

Sì, ma cosa ci avrò messo allora? Oltre a tanto amore (quello c’è sempre), anche mandorle tostate, cannella, arancia, crema di nocciola e una polvere lievitante naturale che non contiene lievito chimico. Il risultato è un dolce pieno di gusto, ma molto leggero, rispetto alla classica colomba. La forma è la stessa, il sapore è simile, ma è un dolce molto più sano rispetto alle colombe in commercio.

Non siete ancora convinte? Volete sapere altri vantaggi? Eccoli qui: la mia colomba senza glutine si prepara in un attimo ed è in formato mini (ho usato uno stampo da 150 grammi circa).

Allora, vi ho convinte? Ditemi di sì! 🙂

Oggi è venerdì e con la colomba senza glutine (e con tanti altri senza) partecipo al 100% Gluten Free Day:

Siete curiose di leggere ingredienti e procedimento? Ecco a voi la mia colomba senza glutine, senza latte nè uova, senza burro e senza lievito di birra…perchè Senza è buono 😀

Colomba senza glutine, vegan e senza lievito di birra

Cosa mi serve? *

Per uno stampo da circa 250 grammi:

• 140 gr di farina di riso certificata senza glutine
• 40 gr di fecola certificata senza glutine
• 20 gr di amido di mais (o amido di riso) certificato senza glutine
• 50 gr di mandorle tostate e tritate finemente
• 1 bustina di Polvere lievitante biologica “Lo Conte” a base di cremor tartato e bicarbonato [in alternativa: 5 grammi di cremor tartaro e 5 di bicarbonato]
• 80 gr di zucchero integrale di canna (o zucchero di cocco)
• 50 ml di olio di riso o di mais bio
• il succo e la buccia di un’arancia non trattata
• un pizzico di cannella o i semi di mezza bacca di vaniglia [o essenza di vaniglia naturale]
• 200 ml di latte vegetale (io ho usato quello di mandorla, ma si può usare anche quello di nocciola)
• 1 cucchiaio di crema di nocciola senza glutine e senza zuccheri aggiunti (facoltativa)

Per decorare:

• mandorle a lamelle
• zucchero di canna o di cocco integrale

* In caso di celiachia, accertatevi che tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Versare il latte vegetale in una ciotola ampia e “montarlo” con le fruste elettriche per qualche secondo, in modo da incorporare aria. Aggiungere l’olio a filo e continuare a montare. Unire lo zucchero di canna integrale e farlo sciogliere per bene. Setacciare  le farine con la polvere lievitante e unirla al composto liquido, insieme con le mandorle ridotte in farina, la cannella, la crema alla nocciola, la scorza e il succo di arancia. Mescolare il composto con le fruste ed amalgamarlo per bene. Versare l’impasto in uno stampo per colomba e decorare la superficie con le mandorle a lamelle (se volete, potere anche cospargere la superficie con un po’ di zucchero di canna integrale. In questo modo si formerà anche una crosticina golosa). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.

Zoom sull’interno, per nulla gommoso ma soffice e saporito: 

P.S. Approfitto di questo post per augurarvi una serena e felice Pasqua 🙂