Figurati cara! per qualsiasi dubbio, sono qui. Comunque sei bravissima! La torta pere e cacao è è una vera delizia, rimane bella soffice…io ultimamente la preparo spesso per colazione 🙂 fammi assolutamente sapere dei biscotti al limone! 🙂 Un abbraccio, Leti

Ciao! Benvenuta 🙂 il burro di mandorle in questa ricetta ha la funzione di “grasso” al posto dell’olio che solitamente uso. Puoi provare a realizzare questi biscotti sostituendo i 4 cucchiai di crema con 2 di olio (ma io non ho mai provato, quindi non saprei dirti il risultato finale), altrimenti prova con del burro di soia se non hai problemi. In ogni caso, il burro di mandorle è una semplicissima crema al 100% d mandorle, che può essere realizzata con un mixer potente, frullando le mandorle finchè non avranno rilasciato il proprio olio, o, ancora meglio, con il Bimby. Io non ce l’ho, quindi non so darti tempi precisi per l’esecuzione, per questo, ho fatto per te una piccola ricerca su Google 🙂 guarda qui: http://www.civettesulcomo.com/crema-di-mandorle-fatta-solo-e-unicamente-di-mandorle-col-bimby-tm-31/ questa bravissima blogger spiega tutto il procedimento per realizzare il burro di mandorle (che poi è lo stesso per realizzare anche il burro o crema di nocciole, di noci o di arachidi). Spero di esserti stata utile! Aggiornami, mi raccomando, fammi sapere! Un abbraccio, Leti

Il miele, secondo me, ha un effetto legante sugli impasti, come lo sciroppo di acero o di agave, anche se li rende più “morbidi” e poco friabili. Continua a sperimentare, eh! In bocca al lupo! 🙂

prossima volta dovrebbe andare meglio col burro di mandorle fatto per bene

senti ma quindi il miele che effetto fa nell’impasto, aiuta a legare oppure peggiore le cose?

Ciao Francesco,
credo che il problema principale sia dato dalla crema di mandorle, un po’ perchè la consistenza non era proprio quella giusta (credo) un po’ perchè ne hai messa troppa! Se hai dimezzato tutte le dosi, avresti dovuto metterne 2 di cucchiai. E poi, tutta la notte in frigo ha contribuito a seccare l’impasto. In ogni caso, ti consiglio di provare e riprovare, finchè non otterrai i risultati desiderati! Anche io ho sperimentato a lungo! Considera che si tratta di biscotti non solo senza glutine, ma anche vegan, quindi senza il potere legante delle uova!
Buon proseguimento! 🙂

cmq come ti dicevo il sapore era ottimo e mi sembra che cmq tutto si è cotto bene e in maniera omogenea…ho apprezzato 🙂

Forse il problema è stato dato dal burro di mandorle, deve avere una consistenza tipo nutella?
l’ho fatto con un tritatutto veramente poco potente, quindi dopo 2 ore, appena la polvere di mandorle si è addensata… l’ho usata

Oppure il miele ha reso più difficile l’impastamento?

Oppure il problema è stato dato dalle farine? anche se ho usato quelle finissime non l’ho setacciate, non avendo il setaccio, e inoltre le farine che ho usato non mi hanno mai convinto. Da anni in farmacia hanno queste della Nutrifree…non ero mai riuscito a farci niente… magari erano le ricette che trovavo che non andavano bene ma queste farine si sono sempre rivelate problematiche, tu che farine usi?

Oppure dal fatto che non ho usato la scorza di limone, perchè non l’avevo, e per la sostituzione con la polvere lievitante fai da te; a proposito nè le crostatine nè i biscotti sono lievitati 🙂

consigli?

Ciao Paola!!! Grazie :-)!!! Ricordo ancora il profumo inebriante di questi biscotti! Li devo rifare anche io al più presto!!! Baci, Lety