Ravioli dolci cacao e nocciola vegan e gluten free

C’è un silenzio del cielo prima del temporale, delle foreste prima che si levi il vento, del mare calmo della sera, di quelli che si amano, della nostra anima, poi c’è un silenzio che chiede soltanto di essere ascoltato.
(Romano Battaglia)

Amo il silenzio. Quel silenzio che immerge l’anima e che libera i pensieri, in un pacato abbraccio. Quel silenzio che fa percepire i battiti del cuore e che fa sentire vivi.

Ci sono giorni nei quali sento la prepotente necessità di staccare. Mi succede quando mi sento ferita, o schiacciata dai pensieri negativi, oppure quando perdo la bussola e non so più quale è il mio percorso. In quei momenti, non cerco il confronto. Non tento di ritrovare la strada, sarebbe inutile. Non voglio sentire chiacchiere inutili. Voglio starmene da sola. Stacco il cellulare, spengo il computer e mi allontano dal mondo. Voglio sentirmi un po’ eremita, ritagliarmi un cantuccio tutto mio, nel silenzio che mi circonda. E pensare. Pensare a cosa sto facendo, a chi mi sta accanto con sincerità, a quali mete e quali obiettivi raggiungere. Allora, tutto diventa chiaro. Ogni situazione diventa più semplice da affrontare. Sono istanti pieni di ispirazione, che mi aiutano anche nella mia attività più creativa.

La ricetta di oggi è nata proprio in un momento di silenzio.

Riflettevo su come utilizzare questa crema spalmabile cacao e nocciole. Le possibilità sono tante. Si può spalmare sul pane, o sulle neole, cialde tipiche abruzzesi, oppure su un panbrioche, magari uno particolare. Altrimenti, si può creare una frolla. Una frolla diversa dal solito. Sul blog, ho sperimentato molte frolle, tra quelle vegan ci sono la frolla con mandorle e farina di grano saraceno, quella dolcificata con datteri e quella con burro di mandorle… ma ce ne sono molte altre.

Niente uova, nè lievito (ma cremor tartaro e bicarbonato), per questi ravioli dolci, semplici, leggeri e dal sapore delicato, ma aromatico di nocciole e cacao amaro.

Ora vi lascio alla ricetta dei ravioli dolci cacao e nocciole, senza glutine e vegan, realizzati con farine naturali e adatti a celiaci, vegani e intolleranti…perchè Senza è buono 😀

Ravioli dolci cacao e nocciola vegan e gluten free

Cosa serve?

• 5 grammi di cacao magro in polvere senza zuccheri aggiunti
• 60 grammi di nocciole tostate
• 120 grammi di farina di grano saraceno integrale
• 40 grammi di zucchero di cocco integrale (o zucchero di canna integrale)
• 40 gr di olio di riso (o altro olio dal sapore delicato)
• 3 grammi di polvere lievitante già dosata e composta da cremor tartaro e bicarbonato
• 80 grammi di latte vegetale (ci sta benissimo quello di nocciola Provamel)
• un cucchiaio di rum
• 15 grammi di crema 100% nocciole senza zuccheri aggiunti

per farcire:

• crema spalmabile cacao e nocciole home made o quella che preferite

per decorare:

• nocciole tostate e tritate grossolanamente
• acqua o latte vegetale q.b.

*In caso di celiachia, tutti gli ingredienti a rischio di contaminazione devono essere certificati senza glutine

Come si fa?

Riducete le nocciole in farina sottile. In una ciotola capiente setacciate la farina con il cacao, la polvere lievitante, mescolate e aggiungete la farina di nocciole, lo zucchero, l’olio, il rum, la crema di nocciole e  il latte vegetale un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto perfettamente lavorabile, della consistenza di una frolla all’olio.

Lasciate riposare l’impasto per quindici minuti in frigo.

Riprendete l’impasto, stendetelo non troppo sottile, ritagliate con un coppapasta o con una tazza, farcite i ravioli dolci con un cucchiaino di crema spalmabile, richiudeteli con i rebbi di una forchetta e spennellateli con acqua o latte vegetale. Decorate i ravioli dolci con una manciata di nocciole tritate. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli a 180 gradi per 10 minuti. Servite i ravioli dolci accompagnati con un cappuccino vegetale o con un tè caldo.